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Horno combinado de alta especialidad HSC-U SAN-SON
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Horno profesional Combi eléctrico Q90-U SAN-SON
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Precio | Desde $121,464 | Desde $66,046 | |
Descripción | Características: Caracteristicas generales • Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior. • Sistema de convección con turbina balanceada. • Sistema amigable para manejo con guías en pantalla. • Modalidades: Convección con y sin vapor. • Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual). • Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado. • Utiliza charola gastronom en 10 posiciones. • Control con guías en pantalla para su fácil manejo. • Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta del 80%*. • Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una sola mano. • Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla. • Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable. • Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms profundidad.). • Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos. • Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual). • Mantiene en memoria recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado. • Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas. Sistema de calientamiento • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 Btu/hr. • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor. • Cuerpo con doble aislamiento de bra de vidrio. • Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior. • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno. • Turbina balanceada en acero inoxidable. Programación • Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable, de fácil operación. • Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos c/u. • Programa especial para simular el baño marìa, freido, cook and hold, hornear pizzas. • Programa especial para fermentar masas (hasta 55oC). • Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura. • Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código). • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos. Aplicaciones • Cocina sopas - Guisados - Hornea - Cuece - Asa - Cuece al vapor. • Fríe productos precocidos. • Panadería (Frances - Danes - Freitte) - Repostería - Bollería - Galletería. • Carnes todo tipo - Pescado - Empanadas – Pizzería - Tamales .Especialidades - Pan de dulce - Pasteles - Postres - Casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse. • Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) y mucho más. Base • Base de acero inoxidable con guías para charolas. • Patas nivelables. Seguridad • Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®) precisos. • Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas). Accesorios • Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para pizzas. Requerimientos especiales: • Conexión monofásica polarizada de 127V, 60 hz. • Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un ltro). • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos. • El equipo requiere alimentación de gas y electricidad. *Datos aproximados, la operación, producto y tipo de charola pueden afectar la uniformidad. Dimensiones: • Frente: 100 • Fondo: 112 • Altura: o Horno: 106 o Base: 73 o Total: 179 • Peso aprox: 175 kg | Características: • Horno combinado eléctrico. • Cuerpo interior y exterior fabricado en acero inoxidable. • Sistema de convección. • Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla (se puede usar aún sin leer el manual). • Capacidad de 4 charolas de 45 x 65 cms. • Cocina con insertos grastronorm, charola panadera, charola para rostizar. Modalidades • Convección, cocimiento por vapor,combinado, regeneración, baño maría. • Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado. • Cocina con capacidad de hasta 4 insertos grastronorm. • Charola tipo plana, charola para rostizar. - Hornea - Cuece - Asa - Cuece al vapor - Pan francés - Galletería - Biscochería - Pizzeria - Rosticería - Grill - Fríe. • Requiere toma de agua y salida a drenaje. Requerimientos especiales • Instalación eléctrica a 220V Bifásico 60hz. • Requiere toma de agua y salida a drenaje. Dimensiones: • Frente: 85 • Fondo: 90 • Altura: 75 | |
SKU | 107463 | 107465 | |
Marca | SAN SON | SAN SON | |
Peso | 175 kg | 102 kg | |
Dimensiones | 112 × 100 × 179 cm | 90 × 85 × 75 cm |