CÓMO EQUIPAR UNA COCINA INDUSTRIAL EN UN RESTAURANTE

Equipar una cocina industrial requiere de una planificación cuidadosa y la consideración de varios factores. Es por eso que si estás buscando una guía que te ayude a definir la maquinaria para cocina industrial que necesitas adecuar en tu restaurante, lo que sigue a continuación te interesa.

Antes de comprar equipos, lo primero en lo que deberás tener claro es el tipo de alimentos que se prepararán en tu negocio. De esta primera premisa va a depender, en gran parte, la clase de utensilios y aparatos que deberás adquirir. Igualmente, deberás prestar atención al espacio disponible en tu cocina, para así organizar la distribución del mobiliario de modo eficiente. 

Otro aspecto fundamental que deberás observar es el de las regulaciones locales que dirigen la apropiada implementación de esta clase de establecimientos. Con regulaciones, nos referimos tanto a las licencias y permisos necesarios, como a las normativas sanitarias que tu negocio debe cumplir para funcionar eficazmente y de conformidad con la ley.  

Cocina industrial

Una cocina industrial es una cocina modelada y dotada para satisfacer las necesidades de un restaurante o servicio de alimentos a gran escala. Está diseñada para manejar volúmenes de producción significativos, y se compone de equipos y utensilios de cocina profesionales.

En otras palabras, es un espacio de trabajo especializado y equipado con lo necesario para la preparación acertada y segura de alimentos, en un entorno comercial. En cuanto a los equipos, estos están diseñados para soportar un uso intensivo. Por lo que están construidos con materiales duraderos y resistentes para garantizar que dicha preparación se dé.

Equipos para cocina industrial

Los equipos pueden variar según el tipo de comida y menú del restaurante. Sin embargo, algunos resultan ser comunes, independientemente de esas dos variables. A continuación, veremos un listado de equipos, dependiendo de su función, y de esos elementos que son indispensables en una cocina industrial. 

  • Equipo de cocción: este es uno de los elementos principales en una cocina industrial. Algunos equipos de cocción básicos pueden incluir fogones, hornos, planchas, freidoras y parrillas. La mayoría están elaborados en acero inoxidable, dada la resistencia de este material y la facilidad de su limpieza.
  • Equipo de refrigeración: sin lugar a dudas, necesitarás refrigeradores y congeladores comerciales para almacenar ingredientes perecederos y mantener los alimentos frescos. Considera también la posibilidad de tener una cámara frigorífica para un almacenamiento a largo plazo.
  • Equipos de preparación: invierte en batidoras, procesadores de alimentos, licuadoras, cortadoras de verduras y amasadoras. Estos dispositivos te ayudarán a ahorrar tiempo y esfuerzo.
  • Equipo de lavado y saneamiento: una cocina de este tipo debe cumplir con altos estándares de higiene. Debemos asegurarnos de tener un lavavajillas industrial para la limpieza de platos y utensilios. Este equipamiento lavará una mayor cantidad de elementos, en un menor tiempo. Analiza también cómo instalar una campana extractora para mantener el aire limpio y seguro.
  • Mobiliario y almacenamiento: elige mesas de trabajo de acero inoxidable para la preparación de alimentos y estantes de almacenamiento para mantener organizados los ingredientes y utensilios de cocina. Contempla los beneficios que te representa la instalación de armarios para guardar suministros y equipos.
  • Equipos de seguridad: incluyen extinguidores de incendios y los sistemas de extracción y ventilación que garantizan la seguridad en la cocina.

Si bien la selección de estos equipos debe realizarse a partir de las necesidades de tu restaurante, es fundamental que también consideres todo aquello que pueda facilitarte el trabajo. Lo que elijas se verá reflejado en la productividad de tu negocio.

Consejos para ensamblar la cocina industrial de un restaurante

Como vemos, estas cocinas se deben poner en marcha en función de una manipulación de alimentos cuidadosa y efectiva. Lo cual implica dar cumplimiento a los estándares de higiene y seguridad establecidos por la normatividad respectiva. 

Teniendo esto en mente, los siguientes son algunos consejos que te ayudarán a equipar tu restaurante con la maquinaria para cocina industrial que mejor se ajuste.

  • Distribución inteligente: planifica la distribución de los equipos con el objetivo de maximizar el flujo de trabajo y minimizar los tiempos de preparación. Calcula, conscientemente, la ubicación de las áreas de almacenamiento, las estaciones de trabajo y los puntos de cocción.
  • Herramientas adecuadas: adquiere utensilios de cocina profesionales que sean aptos para las tareas específicas de tu cocina. Esto incluye cuchillos de calidad, sartenes, ollas y demás utensilios y aparatos.
  • Calidad y durabilidad: opta por equipos de alta calidad y duraderos. La cocina industrial es un entorno exigente. Por ello es importante invertir en equipos que puedan resistir un uso intensivo y mantener un rendimiento constante.
  • Espacio de almacenamiento: asegúrate de contar con espacio suficiente para guardar ingredientes, utensilios y equipos adicionales. Utiliza estanterías, armarios y otros sistemas de almacenaje para mantener todo organizado y accesible.
  • Eficiencia energética: elige equipos energéticamente eficientes para reducir los costos operativos a largo plazo, con lo cual también ayudarás a minimizar el impacto ambiental.
  • Mantenimiento y servicio técnico: establece un programa de mantenimiento regular para tus equipos. Cerciórate de contar con un servicio técnico confiable en caso de que se presenten inconvenientes.
  • Consulta con proveedores de equipos comerciales: obtendrás consultoría específica, la cual te permitirá garantizar una elección acertada para tu restaurante.
  • Verifica el cumplimiento de los requisitos de la regulación sanitaria: estos pueden incluir la instalación de sistemas de aireación y la disposición de áreas de almacenamiento y manipulación de alimentos. Igualmente, el cumplimiento de normas de higiene y limpieza rigurosas.
  • Contacta al Ayuntamiento correspondiente y a los organismos sanitarios locales: así recibirás información detallada sobre los requisitos específicos de la zona donde se establecerá el restaurante.

En GINOX diseñamos y fabricamos tus ideas garantizando el mayor aprovechamiento de tu espacio y funcionalidad de los procesos de producción en tu cocina industrial.

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Conclusión

El propósito de la maquinaria para cocina industrial es el de facilitar todo lo relacionado con la gestión gastronómica de cualquier tipo de restaurante. Al tratarse de una elaboración profesional de alimentos, es obligatorio cumplir con los protocolos de salubridad requeridos. 

No obstante, la ejecución de este compromiso se puede ver afectada por la falta de conocimiento del tema. En GINOX te brindamos el asesoramiento, somos expertos en diseño de cocinas industriales y equipos de cocina comercial. De este modo, garantizarás una elección acertada de equipos de acuerdo con las necesidades de tu restaurante, acatando, de paso, las regulaciones que correspondan.


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